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一個難忘的旅行,除了人要對、地點要對、心情更要對,所以,一趟難忘的旅行,還真是不容易的事!

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【香港】用感情和出的雲吞麵 -- 何洪記粥麵專家

何洪記於1946年創立,至今已63年,是一家傳統的粥麵店,依照正統古法製作餐點,據說香港特首曾蔭權,最愛這裡的雲吞麵及干炒牛河!!香港的美食專欄作家蔡瀾,也說這裡的"干炒牛河",是全港最讚!!

近幾年更是火紅,除了本地人吃,每天成千上萬湧入香港的台灣和大陸的"自由行"觀光客也愛去,搞得門庭若市、一位難求,在中午用餐時間去品嚐的我們,自然逃不過大排長龍的命運~

好不容易排完隊擠進去,一進門就看到師傅身邊那一大鍋熱氣蒸騰的白粥,為了讓粥濃稠細膩,師傅只用最小的微明之火來熬粥~

我們點了雖普通但最能嚐出好吃與否的皮蛋瘦肉粥

台灣較少嚐到的生腸魚片粥

何洪記的粥品,熬的細滑有味,入口完全無米粒感,整碗粥的味道又香又入味~ 而要熬出這樣一碗層次豐富的好粥,據說得花相當的功夫,粥底需用腐竹江瑤柱,熬到什麼都看不出來,再加上最靚的珍珠米煲2個小時以上做成,才能熬出這一碗口口生香、回韻無窮的好粥! 當然也不能錯過的雲吞撈麵,這兒的雲吞雖不大,剛好一口一個,但雲吞皮薄餡多,餡料是鮮蝦與豬肉,湯底用蝦子湯,好鮮好甜,尤其是香味更是濃郁,讓我們把湯給喝的精光~

原來何洪記的"雲吞麵"曾經擊敗強敵無數,在香港最受矚目的"年度美食之最大賞"中出線,贏得金牌,被譽為香港"雲吞麵王",果然名不虛傳~ 但我們覺得最好吃的還是干炒牛河,感覺在台灣從沒吃到這麼道地的味道,火候到家,而且每一條河粉都有醬油香,顏色和味道相當均勻!牛肉也不會很老,仍保留肉的質感!

到香港可以吃到這麼道地的廣東小吃,而且美味十足,實在是一大收穫ㄚ~

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